来源:四季有实 时间:2024-01-02 06:37:44
“闻则松茸菇,食则鹿茸菇”
鹿茸菇,又名荷叶离褶伞
始载于《本草纲目》
上好食材一定简单而又天然
七菇八菌,大山破土而出各类肥嫩菌菇
吸收大自然的精华,真正的味道是原味
鹿茸说
“我”是一种味道鲜美的食用菌,“我”还有一个可爱的学名叫珊瑚菌。我的形状如扫帚或珊瑚,又像幼小的鹿角,故大家又称我为”鹿茸菇“。
悄悄告诉你们一个秘密:“我”经过烹调后,脆松适度,味道可口,如果再配上猪、鸡肉共炒,那食味则更加鲜美,更加胜过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜。
“我”是大自然的馈赠,在人类的餐桌上大放光彩,上演一场美食盛宴。中国自古有个说法,“闻则松茸菇,食则鹿茸菇”。日本也有“香在松茸,味在占地”的说法,“我”在人们心中的价值可见一斑。
“我”的名字
❦鹿茸菇菌肉肥厚细腻、清香扑鼻,清香可口,跟猴头菇有点相似,鹿茸菇除了具有非常香的味道外,而且它的香味不像松茸或松露一般非常的特殊。
❦“我”的口感脆滑、味道鲜美、营养丰富、干制后营养和口感不变。鹿茸菇为山菜中的佳品,能为肉类提鲜,不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖,既能做出色、香、味俱全,又能做出与众不同的各种珍馐佳馔,是山菜中的佳品。
❦鹿茸菇除了好吃还是好吃很脆味道超香浓,不信你可以试试绝对让你赞不绝口,可以给孩子煲汤,煮面,焖炒,增加孩子的胃口~
“我”该如何怎么清洗
❦首先用冷水将鹿茸菌的表面洗净,洗净后用温开水泡开菌褶,再顺时针搅散,洗净菌褶中的泥土。
❦要注意不要去用手挤菌体,那样会使菌菇的营养流失,菌体中的土有可能被挤入菌褶中,更加难以洗净,免不了吃到泥沙。
❦这样泡洗过的鹿茸菌不但不牙碜,而且能保持鹿茸菌的原有香味和营养。
你听
“我”的美味
✎ 相信你们对我充满了好奇,迫不及待想品尝“我”的美味了吧。下面就来展示一下“我”的魅力吧!
❧滑炒鹿茸菇
原料:鹿茸菇、大蒜、盐、生抽、香菜
做法:
1、将鹿茸菇放置水中静置30分钟,捞出洗净。
2、建议将鹿茸菇躯干拨开放在开水中焯一下,约1分钟即可。
3、预热炒锅,放入适量食用油,大火等油温升高后,依次放入鹿茸菇、碎大蒜头、盐和生抽。
4、炒至五分钟左右捞出装盘,并撒上葱花、香菜叶。
❧鹿茸菇炖鸡汤
原料:鸡、鹿茸菇、盐、葱、姜、干枸杞、香菜
做法:
1、将鸡洗净切块,放入炖锅中并加入葱白、姜片,加适量水烧开后小火焖炖。
2、将鹿茸菇干货放置水中静置30分钟,捞出洗净。
3、建议将鹿茸菇躯干拨开再放在开水中焯一下,约1分钟即可。
4、鸡汤焖炖约1个半小时后,放入准备好的鹿茸菇、干枸杞和盐,继续小火焖炖。
5、再焖炖约半小时后,关火即可。
❧油炸鹿茸
原料:鹿茸菇、鸡蛋、脆炸粉
做法:
1、提前准备好鸡蛋液,放入脆炸粉搅拌均匀,成糊状
2、将浸泡洗净的鹿茸菇均匀上裹满蛋液
3、起锅烧油,放入锅中炸至金黄,捞出控油
4、撒上孜然,胡椒粉味道更可口哦
怎么样,今天的鹿茸菇知识讲堂是不是让大家很有收获呢?
丰富美味的烹饪手段,让鹿茸菌从大自然成为舌尖上的美味,赶紧回家也试试这美味的山中美食,感受自然的气息。
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