葡萄酒世界之旅—匈牙利

虽然匈牙利葡萄酒的品种不及法国和意大利多，但其品质极佳，其中有几种已经赢得国际间的认可和赞扬。

地理特征:

匈牙利共和国位于喀拉巴阡山盆地，土壤肥沃，气候温和，有多瑙河和蒂萨河流经该国。地理和气候的优势使得匈牙利的农产品十分丰富，尤其是葡萄的种类和质量都非常优良，这就造就了美好的匈牙利葡萄酒。

著名酒品：

第一种是埃格尔的公牛血葡萄酒，其酒色为美丽的深红色，香味浓郁，由几种不同的葡萄混合酿制而成；

第二种是出产于托卡依地区的贵腐酒多凯，早在1650年之前就有了，可以说是世界上最早的贵腐酒产地。

18世纪，多凯酒一度风靡欧洲官廷。至今，匈牙利最出名的仍然是贵腐甜酒，主要集中在匈牙利东北部Tokajhegralja地区，那里都有潮湿的夜晚和温暖的秋天。很适合贵腐霉的生长。贵腐葡萄在每年的10月到11月分多次采收，然后放在一种叫做“箩”（Puttonyos）的容器里搅烂后，根据不同酒的类型添加干葡萄汁，浸泡一周后如桶发酵。多凯酒通常是需要木桶陈年很长时间才上市，不过如今通过其他的调配技术，上市的时间缩短了。多凯贵腐酒通常有蜂蜜、焦糖、干果或果脯的香气。

几种匈牙利著名葡萄酒：

Royal Tokai/Tokaj-Hegyalja( 皇家托卡依)

托卡伊甜白葡萄酒是世界上最好的甜酒，托卡伊酒是复兴源自1989皇家Tokaj酒业公司，其灵感得自以Hung Johnson为代表的世界顶级葡萄酒作者。

Aszú　3-6 Puttyonos

用贵腐葡萄混合没有感染贵腐霉的白葡萄酿造而成：3箩贵腐葡萄混合白葡萄酿成的多凯酒甜度低，6箩的甜度很高，但价格相对也贵。

Aszú　Eszencia

采用100%的贵腐葡萄酿造，是浓厚最高的贵腐酒。

Szamorodni

半甜酒。通常是在年份不好的时候，用数量不多的感染贵腐霉的葡萄和晚收成的葡萄混合酿造而成的酒：如果葡萄糖度不高，可能会做成半干酒。

Eszencia

把完全感染了贵腐霉的葡萄放在大的容器里，由葡萄自己的重量自然压出的自流汁，这种汁糖度非常高，也相当浓厚，这使得它很难发酵；一般用来调配其他的贵腐葡萄来酿酒，并不直接出产品。